Gonfiore addominale: stipsi, alimentazione e rimedi

Il gonfiore addominale è un fenomeno molto diffuso, legato non soltanto al sovrappeso o ad un accumulo di grasso addominale, ma anche ad alimentazione scorretta o disordinata, difficoltà digestive, transito intestinale rallentato, disbiosi e alti livelli di stress o ansia.

Tutti questi fattori fanno sì che il cibo rimanga più a lungo nel tratto intestinale e venga fermentato dalla flora batterica con eccessiva produzione di gas.

ALIMENTI CONSIGLIATI

Cerali integrali, preferibilmente senza glutine, frutta e verdura di stagione. Quinoa, miglio, riso, farro, avena, kamut, carne bianca, pesce, uova, finocchi, carote, zucca, zucchine, sedano, verdure a foglia verde, agrumi, frutti di bosco, melone, mela, ananas, tisane carminative.

CONSIGLI SULLO STILE DI VITA

- Cercare di ridurre i livelli di stress praticando attività rilassanti come yoga, pilates o meditazione

- Praticare quotidianamente attività fisica

- Evitare fumo ed alcolici

- Prendersi cura del proprio intestino e della flora batterica intestinale integrando periodicamente con probiotici specifici, i Bifidobatteri sono particolarmente indicati.

CONSIGLI ALIMENTARI

Mangiare lentamente e masticare bene il cibo. Facilita la digestione e riduce la formazione dei gas: la prima digestione, infatti avviene in bocca.

Evitare cibi elaborati e pasti troppo abbondanti 

Aumentare gradualmente il consumo di fibre per favorire il transito intestinale

Iniziare i pasti con una verdura cruda, ricca di fibre e di enzimi che favoriscono la digestione.

Consumare frutta lontano dai pasti per non rallentare i processi digestivi

QUALI SONO GLI ALIMENTI SCONSIGLIATI?

Bibite gassate e zuccherate, alcolici, chewing gum, pasta, pane, pizza, grissini, crackers, dolci, alimenti industriali molto lievitati, patate, fritti, insaccati, latte e formaggi freschi, cibi ricchi di sale. Da limitare inoltre cavoli, cavolfiori, broccoli, verze e legumi.

Di seguito troverete anche una GIORNATA ALIMENTARE TIPO:

Colazione: 

Gallette di riso o mais con composta di frutta o marmellata. 3-4 noci, nocciole, mandorle.
Caffè, tè verde, tisane senza zucchero

oppure     

Latte vegetale con avena o fiocchi di riso integrali. Frutta fresca/frutti di bosco.
3-4 noci, nocciole, mandorle. Caffè, tè verde, tisane senza zucchero

Spuntino: 

metà mattino e metà pomeriggio un frutto fresco di stagione

Pranzo:

Verdura cruda a piacere; Riso integrale, miglio, farro, quinoa con verdure cotte al vapore, grigliate o bollite. Condimento: Olio extravergine di oliva a crudo

Cena:     

Verdura cruda a piacere. Carne, pesce, uova con verdure cotte al vapore, grigliate o bollite. Condimento: Olio extravergine di oliva a crudo

Le quantità devono essere stabilite a seconda della dieta del soggetto. La dieta tipo è da considerarsi a solo titolo di esempio. Rivolgersi a un medico o a un biologo nutrizionista per avere delle indicazioni adatte al proprio fisico e metabolismo.

Associazione Volontari "Farma e Benessere"

Caffè verde, proprietà ed effetti terapeutici

Il caffè è una bevanda ottenuta dalla macinazione dei semi di alcune specie di piccoli alberi tropicali appartenenti al genere Coffea.

Il caffè verde si riferisce ai chicchi di caffè crudi e non tostati. I chicchi di caffè poi vengono puliti, essicati, tostati e macinati e usati per la produzione della solita bevanda. Il caffè contiene centinaia di componenti, ciascuno del quali ha effetti benefici per l’organismo.

Il caffè e’ come noto, una fonte notevole di caffeina. Tuttavia il caffè ha anche effetti dimagranti che sono stati attributi ad altri componenti, tra cui l’acido clorogenico. 
Questo componente e’ utile al miglioramento del metabolismo ed e’ stato provato clinicamente.

I chicchi di caffè verde sono utili per tutti coloro che hanno più di 18 anni, sono sani e vogliono perdere peso. Non va usato invece se si e’ in gravidanza o in allattamento.

Gli estratti di caffè verde, conosciuto da molti anni per la sua funzione dimagrante, è un modo non solo sicuro, ma anche affidabile per regolare il peso del corpo. 

Il caffè verde aiuta l'apparato digerente e il sistema circolatorio a funzionare in modo appropriato; inoltre ringiovanisce e purifica il corpo dalle tossine. 

Non stupisce che batta tutti i record di popolarità in tutto il mondo.

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Calcola il tuo indice di Massa Corporea

L'indice di massa corporea (abbreviato IMC o BMI, dall'inglese body mass index) è un dato biometrico, espresso come rapporto tra peso e quadrato dell'altezza di un individuo ed è utilizzato come un indicatore dello stato di peso forma.

Operativamente l'indice di massa corporea si calcola come il rapporto tra la massa-peso, espressa in chilogrammi, e il quadrato dell'altezza, espressa in metri.

Esempio

 Altezza 1,70 m; massa 62 kg

 

L'indice di massa corporea consigliato dipende da età e sesso, nonché da fattori genetici, alimentazione, condizioni di vita, condizioni sanitarie e altre.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (WHO) e la medicina nutrizionale usano delle tabelle come la seguente per definire termini come "magrezza" fino a "obesità".

Si ritiene che questa indicazione sia un importante indicatore per la mortalità (fattore rischio).

Situazione peso	Min	Max
Obesità di III classe (gravissima)	≥ 40,00
Obesità di II classe (grave)	35,00	39,99
Obesità di I classe (moderata)	30,0	34,99
Sovrappeso	25,0	29,99
Regolare	18,50	24,99
Leggermente sottopeso	17,50	18,49
Visibilmente sottopeso (anoressia moderata)	16	17,49
Grave magrezza (inedia)		<16

Molto più importante della percentuale di massa grassa è la distribuzione dell'adipe nel corpo. 

Una serie di studi ha mostrato che il grasso viscerale, misurato dalla circonferenza addominale, determina il maggiore rischio di eventi cardiovascolari acuti. Avere un BMI normale e alta obesità addominale è risultato essere più pericoloso che avere un BMI totale da obesi. 

Il BMI è quindi un indice parziale che dovrebbe essere integrato o che può essere sostituito dal parametro della circonferenza addominale

Dott. Marco Barone

Associazione Farma e Benessere

Dott. Marco Barone - Farmacista - Marketing Manager

Parole Chiave: benessere, prevenzione, azienda, marketing, consiglio, farmacia, medicina

Il Melone..il frutto dell'abbronzatura!

Il melone è un frutto tipico dell' estate.  fa parte della famiglia delle Cucurbitaceae. Il coltivato appartiene alla specie Cucumis melo il cui frutto, polimorfo, ha dato vita a numerose varietà; le più importanti sono:

• meloni  cantalupio, di media grandezza, superficie liscia, polpa giallo-arancio, chiamati così perché portati da missionari asiatici al castello pontificio di cantalupo sui colli di Roma.
•  meloni retati, di media grandezza, polpa bianca o giallo-verde, con superficie reticolata.
•  meloni d'inverno, polpa biancastra o rosata con buccia liscia, dal gusto intermedio,costituiscono il tipico piatto di Natale.
• melone come ortaggio .
  

Come già  sappiamo, il melone rientra tra i frutti più dolci e  dissetanti

La quantità di acqua infatti per ogni melone è spesso il 90%  ed una minima quantità di fibre e proteine, non contiene però molte kcal, sono solo 33.

Il melone quindi è pieno di vitamine: A ,B1 ,B2 ,C  e PP .

Il melone è ricco di potassio,fosforo,calcio e sodio

E' antiossidante, produce melanina, favorisce l' abbronzatura, fa bene alla nostra vista, ai denti e alle ossa, depurativo, diuretico e rinfrescante; 

Il consiglio è di mangiarlo sia con il classico prosciutto crudo o con qualche goccia di limone per esaltare il suo dolcissimo gusto.

Ufficio Stampa

Farma e Benessere

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/melone.html
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/melone.html
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/melone.html

La melanzana: Solanum melogena

Quante volte in questa calda estate, le nostre mamme e le nostre nonne , durante i pranzi e le cene ,ci fanno trovare la parmigiana di melanzane?!

Un tipico piatto delle nostre zone (la Campania).

Importante sapere quindi qualcosa in più su questo ortaggio meraviglioso che ci accompagna da quando siamo nati.

La melanzana (solanum melogena questo il nome della pianta) contiene solanina, ed è questo il motivo per cui va sempre consumata cotta: l’alta temperatura riduce la quantità di questa sostanza tossica. Le varietà sono tante.

La melanzana contiene poche calorie, circa 18 ogni 100 grammi; la consistenza  fa sì che assorba i condimenti presenti nelle ricette.

Ogni melanzana contiene circa 18 calorie, numerosi sono i suoi valori nutrizionali, che sono potassio,  fosforo, sodio e calcio.

Inoltre contiene vitamina A, B  e C.
Per le numerose quantità di fibre è consigliato per la stipsi, fa molto bene al  nostro fegato, e ha capacità diuretiche dovute anche alla  quantità d’acqua che possiede.

Nella medicina tradizionale veniva usata anche come antinfiammatorio. 

Il consiglio quindi è sempre di approfittarne visto che mangiare ortaggi e frutta nel periodo in cui nascono è sempre meglio.

Di seguito una ricetta veloce:

MELANZANE CON CAPPERI E PINOLI

Ingredienti:
2 melanzane, 50 gr di capperi ,1 mazzetto di prezzemolo , 1 peperoncino, 50 gr di pinoli, 1 mazzetto di basilico, mezzo spicchio d'aglio, q.b. olio extravergine d'oliva,sale e pepe.

Procedimento:

Lavate le melanzane, tagliatele a metà, appoggiatele sulla griglia calda dalla parte tagliata e cuocetele per 4-5 minuti. Intanto tritate grossolanamente i capperi con i pinoli, il basilico, il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino e mescolate il tutto con 6 cucchiai di olio, sale e pepe.Girate le melanzane grigliate, incidetene la polpa con tagli profondi, irroratele con l'intingolo preparato e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti. Lasciate intiepidire leggermente prima di servire.

Ufficio Stampa

Farma e Benessere

Dott. Marco Barone - Farmacista - Marketing Manager

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L'acqua marina!

Quando pensiamo alla nostra estate, ci vengono in mente tante cose: le vacanze con gli amici,il sole cocente, il profumo di grigliate all'aperto, al tanto relax, ma sopratutto pensiamo al mare, al nostro caro mare.

Amato da tutti, il mare, rappresenta non solo la parte più rilassante della nostra vacanza ma ha dei benefici sul nostro corpo.

Le sue importanti proprietà infatti sono tante:

Grazie alla presenza di sodio,rame,zolfo migliora la pelle ,ha proprietà antinfiammatorie e antibatteriche ed è indicato quindi per eczemi ed eritemi della pelle.

Combatte la ritenzione idrica e favorisce la perdita di peso ,lo iodio infatti può sbloccare il nostro metabolismo.

Addio anche agli inestetismi della pelle e ai dolori reumatici con la sabbia e le alghe attraverso dei massaggi che possiamo effettuare in riva al mare.

La lucentezza della nostra pelle, grazie alla continua ossigenazione dei tessuti.

Il consiglio quindi è solo di munirvi di una giusta crema protettiva per poter assorbire tutte queste proprietà. Di seguito un breve elenco delle più belle spiagge d' Italia.

• Cala Bianca nel Cilento, 
• Cala Violina, vicino Scarlino, 
• Cala delle Caldane al Giglio,
• Su Giudeu e Cala Goloritze in Sardegna,
• Scala de Turchi e Cala Rossa in Sicilia, 
• Cala Matano alle Tremiti 

Punta Pizzo in Salento
Ufficio Stampa
Farma e Benessere

Il fiore di zucca, il fiore dell' estate.

Il  fiore che accompagna la nostra calda estate è il fiore di zucca , o per meglio dire il fiore di zucchina.

Come tutta la frutta e verdura sono ottimi da mangiare ed aiutano il nostro corpo.

Sono composti dal 90% di acqua e pochissimi grassi (0,4 grammi ogni 100), sono ricchi di proteine (1,7 grammi ogni 100),  perfetti  quindi per una cura dimagrante.  

Numerose le proprietà di questo splendido fiore: 

le principali vitamine sono A, B1, B2, B3, B9, C e contiene tanti sali minerali, come ferro, calcio, magnesio e potassio. 

 I fiori di zucca quindi sono utili per la nostra spossatezza,per i nostri raffreddori estivi, per il nostro sistema immunitario, per le donne in gravidanza poiché la vitamina B9 (acido folico) tende a proteggere e favorire lo sviluppo dell'embrione e anche per chi soffre di osteoporosi. 

Il consiglio è di approfittarne, quindi di seguito una ricetta per poterne mangiare in quantità:

                                                   

                                         FIORI DI ZUCCA ALLA RICOTTA

Ingredienti: 

16 fiori di zucca, 3 pomodori pelati, 250 gr di ricotta, 80 gr di grana padano, 2 zucchine, 5 dcl di besciamella, 1 ciuffo di maggiorana secca, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva e sale q.b.

Procedimento: 

Lava le zucchine, puliscile e riducile a julienne. Rosola l'aglio con poco olio, eliminalo, unisci le zucchine, sala e cuoci per 4 minuti. Mescola la ricotta con 60 g di grana, le zucchine tiepide e la  maggiorana tritata. Pulisci i fiori di zucca,  elimina il pistillo e farciscili con il composto di ricotta.Versa la besciamella in una pirofila di 28x24 cm, disponi i fiori di zucca, aggiungi i pomodori a dadini e  cospargi con il grana rimasto. Cuoci in forno caldo a 200° per 25 minuti. Servi caldo o tiepido. 

Ufficio Stampa

Farma e Benessere

Il POMODORO dal 1596 sulle nostre tavole!

La storia:

La data del suo arrivo in Europa è il 1540, in Italia arrivò solo nel 1596, trovando condizioni climatiche particolarmente favorevoli al sud, dal suo colore d'origine cioè l'oro, diventa rosso e da questo momento si deve il nome alla pianta più conosciuta e famosa dei nostri giorni.

Le proprietà benefiche:

I pomodori sono ricchi d'acqua, di carboidrati, di proteine e fibre. I grassi rappresentano solo lo 0,2% del totale. I pomodori contengono diverse categorie di vitamine.

In particolare il pomodoro contiene le vitamine del gruppo B, la vitamina D e la vitamina E, che assicurano al pomodoro le proprietà antiossidanti di cui il nostro corpo ha bisogno.

La componente minerale è costituita da FERRO, ZINCO, SELENIO, FOSFORO e CALCIO associati a citrati, tartrati e nitrati. Questi minerali agiscono in sinergia assicurando al pomodoro proprietà mineralizzanti ed anti-radicali liberi.

Di seguito consigliamo ai nostri lettori una ricetta sfiziosa per favorire il fabbisogno di vitamine apportato dal consumo alimentare di pomodoro: 

La ricetta di oggi è quella dei Pomodorini gratinati al forno

                                                    

INGREDIENTI 

• pomodorini piccadilly
• pangrattato
• sale
• pepe
• origano
• olio

Procedimento:

Lavare e tagliare a metà ciascun pomodorino. Svuotarlo dei semini e della polpa acquosa aiutandosi con un coltellino. Mettere a sgocciolare per bene le metà ottenute su carta assorbente per una decina di minuti. Foderare una placca con carta da forno e distribuiteci per bene sopra un cucchiaio di olio con un pennello da cucina. Disponete i pomodorini sulla teglia con la metà svuotata rivolta verso il basso e mettete in forno a 180° per circa 10 minuti. Questo procedimento serve a seccare per bene il pomodoro dell’acqua rimasta. Passati i 10 minuti, togliete dal forno. Girare tutte le metà e ricoprire ciascun pomodoro con pangrattato. Salare, pepare e spolverare generosamente con origano. Passare velocemente un filo di olio su tutti i pomodorini e rimettere in forno per circa 15 minuti. Se non fossero ancora gratinati per bene, passare alla modalità ventilata per circa 5 minuti. 

Buon Appetito con benessere.....!!! 

Associazione Farma e Benessere

Ufficio stampa

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/pomodori-proprieta.

Conosciamo...la pesca

Pesca gialla, bianca, noce, tabacchiera: le varietà della pesca sono tante, dalla buccia che può essere liscia o può essere vellutata, dalla forma tonda o a quella schiacciata, dalla polpa gialla o bianca.

Le varietà più note in Italia sono: la sbergia, la montagnola, la merendella e la saturnina.
A seconda della varietà, il frutto può maturare dalla fine di maggio, fino a settembre.

I valori nutrizionali di una pesca sono circa 30 kcal. 
La certezza è che sono ricche di acqua,fibre e contengono poche calorie e sono frutti indicati nelle diete, sia per i suoi valori nutrizionali e per la capacità di saziare la fame

I minerali più presenti sono potassio,fosforo,magnesio,calcio, le vitamine C B1, B2, B3, B5, B6 e A. 
Molto importanti sono in cucina, le pesche possono essere consumate in confettura, sciroppate e possono essere usate sia per dolci e torte che per succhi e liquori.

Le proprietà salutari che la medicina tradizionale ha sempre individuato alle pesche sono molte, infatti hanno proprietà  depurative, digestive,  utili per la circolazione del sangue e per il mal di testa. 

Di seguito all'articolo una ricetta veloce per far apprezzare questo fantastico frutto dai più grandi ai più piccoli.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Tarte tatin di pesche

Burro: 60 g
Pasta sfoglia: 1 disco
Pesche: 4
Zucchero: 180 g

Procedimento

Fate caramellare lo zucchero in un pentolino fino a quando non avrà raggiunto una colorazione ambrata (cioè fino a 150°C). A quel punto, rimuovete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro tagliato a cubetti. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.Versate il caramello in una teglia foderata con carta da forno. A parte, tagliate a metà le pesche e rimuovete il nocciolo, disponetele in una tortiera e cuocetele in forno a 180° per 15 minuti. Togliete dal forno la teglia, appoggiatevi sopra il disco di pasta sfoglia e cuocete, sempre in forno, alla stessa temperatura, per altri 10-12 minuti.
Quando la tarte tatin sarà cotta, capovolgete la teglia ancora tiepida in un piatto.

Potete servire la torta calda o tiepida.

Caterina Rapoli
Associazione "Farma e Benessere" 

PharmaExpo 2014 - Mostra d'Oltremare di Napoli

La Settima edizione di Pharmexpo avrà luogo dal 21 al 23 novembre 2014 alla Mostra d'Oltremare di Napoli. 

Oggi è l'unica manifestazione dedicata all'industria farmaceutica del centro sud Italia, in grado di mettere in contatto tra loro un'altissima concentrazione di titolari di farmacie, parafarmacie, studi medici ed aziende farmaceutiche.

Pharmexpo, che è tra gli eventi di maggiore attrazione in Italia nel settore B2B farmaceutico, è realizzata in stretta collaborazione con FOFI e Federfarma, con l'ANDI, con l'Associazione CTF, con Assogenerici e con l'Associazione Italiana Omeopatia per una interdisciplinarità ideale.

La collaborazione con la presidenza della Regione Campania e della Provincia di Napoli permette azioni specifiche su ricerca, formazione ed innovazione in Campania, unitamente ad azioni commerciali e di marketing. Pharmexpo conta più di 210 espositori e circa 13.000 visitatori professionali (di cui 8.000 farmacisti), con potenziale sempre crescente.

Quest'anno avremo la presenza attiva di Federfarma e dell'Ordine dei Farmacisti (e dei Medici) e delle Facoltà di Farmacia di tutte e cinque le provincie campane e delle principali città del centro sud Italia, la presenza di farmacisti sarà quindi più consistente e con provenienza geografica più eterogenea.

Sono ormai 3 anni che, grazie alla stretta collaborazione con l'ANDI, che si è occupata direttamente dell'aspetto scientifico dei corsi di aggiornamento gratuiti dedicati ai dentisti, è stata aperto il DentalVillage, un nuovo padiglione espositivo interamente dedicato al dentale.

Durante la manifestazione saranno effettuati decine di Corsi ECM in collaborazione con la FOFI e Fedefarma e con la presenza garantita di oltre 1.000 farmacisti ed altrettanti medici.

Visita il sito Ufficiale  www.pharmexpo.it  

Dietologia

La miglior dieta è indubbiamente quella di mangiare meno.
Ma i lavori scientifici effettuati con diete a basse calorie hanno rilevato un fallimento, quasi totale, di queste riportando solo l'8% di risultati positivi nel tempo. Solo i pazienti che hanno meno di 10 kg da perdere hanno qualche speranza di successo.
Certo è che il regime a basse calorie, quando è ben equilibrato, resta sicuro, quasi senza pericolo per i nostri pazienti, ma rimane il più duro, il più difficile ed il più penoso per le seguenti ragioni:
– questa dieta non toglie la fame, poca gente resiste a questa sensazione spiacevole ed abbandona dopo due o tre settimane
– questa dieta è troppo lunga, una perdita di 500 grammi la settimana è un fattore demotivante per un paziente che ha più di 10 kg da perdere
– questa dieta favorisce la tentazione, la continua fame porta a frequenti deroghe nella limitazione delle quantità alimentari da assumere

Inoltre, il medico deve ricordare, quando somministra questa dieta, che alla diminuzione di apporto calorico si accompagna spesso un abbassamento dei bisogni metabolici.
Un'alternativa proposta è quella del digiuno assoluto.
Questo regime, che è composto da sola acqua assunta a volontà, porta ad una perdita di massa magra superiore alla perdita della massa grassa. Questa perdita avviene soprattutto a livello dei muscoli striati. Le fibre muscolari cardiache fanno parte di questa perdita con possibili conseguenze mortali.
Studi fatti sul bilancio azotato mostrano che con il digiuno assoluto un adulto che pesa 70 kg perde 3,7 kg di azoto ogni giorno. Considerando che un grammo d'azoto corrisponde a 6,25 grammi di proteine e che il muscolo contiene circa il 20% di queste, la perdita è di 32 grammi di muscolo al giorno. Aggiungendo che i bisogni proteici aumentano sotto restrizione calorica, si arriva che dopo 10 giorni di digiuno il paziente perde circa due chili di tessuto muscolare.

Da queste considerazioni numerosi autori cominciarono a studiare la possibilità di trovare una dieta che potesse dare un bilancio calorico negativo minimizzando la perdita di massa magra. Per questo era necessario modificare il digiuno assoluto con una integrazione proteica.
Bollinger nel 1966 provò ad aggiungere dell'albumina. Apfelbaum nel 1970 addizionò caseina. Geunth e Verter nel 1974 aggiunsero del glucosio con della caseina.Baird e Howard nel 1975 mescolarono del glucosio con degli aminoacidi.
Fu, però, Blackburn che determinò i bisogni dell'organismo in aminoacidi nel corso del digiuno e che dimostrò come una privazione calorica, con un'assenza completa d'idrati di carbonio, potesse neutralizzare l'effetto anabolico dell'insulina sul metabolismo dei grassi: Infatti senza insulina non è possibile litogenesi.

Blackburn provò che delle piccole quantità di aminoacidi portavano, nel corso del digiuno proteico, dei leggeri cambiamenti nella risposta metabolica e potevano neutralizzare il bilancio azotato negativo. Quindi i pericoli del digiuno assoluto potevano essere eliminati ingerendo delle proteine prive di idrati di carbonio.
In questi studi Blackburn codificò la quantità esatta di proteine che bisognava assumere nel corso del digiuno per proteggere la massa nobile di un individuo, cioè da 1,2 a 1,5 gr per chilo di peso ideale.
Nacque così il digiuno proteico che protegge l'equilibrio azotato e cancella la fame grazie allo stato di chetosi che l'accompagna. Infatti nel digiuno proteico si ha la diminuzione del glucosio con conseguente attivazione del catabolismo dei trigliceridi adipocitari. La lipoproteinlipasi idrolizza i trigliceridi in acidi grassi e glicerolo. Il glicerolo è ossidato a livello del fegato in glucosio. Il 40% degli acidi grassi prodotti vengono utilizzati direttamente nel lavoro muscolare. L'altro 60% subisce una beta-ossidazione a livello epatico con la formazione di Acetil-CoA. Dalla successiva condensazione di due molecole di Acetil-CoA si forma l'acido acetacetico. Questo si trasforma, in massima parte, in acetone ed acido beta-idrossi-butirrico.
Questi tre composti vengono denominati: corpi chetonici.
La corretta funzionalità pancreatica, caratteristica del paziente non diabetico, permetterà la successiva riconversione, in presenza di minime concentrazioni d'insulina, dei corpi chetonici in Acetil-CoA e la loro successiva metabolizzazione.
La formazione dei corpi chetonici nel digiuno proteico riveste numerosi vantaggi:
– forniscono il 25% dell'energia che richiede l'organismo nel corso del digiuno proteico
– facilitano l'utilizzazione degli acidi grassi liberi da parte del cervello che trasforma la sua fonte energetica utilizzando per l'80% del suo metabolismo i corpi chetonici.
– i corpi chetonici circolano liberamente nell'organismo fornendo energia, infatti non hanno bisogno di proteine vettrici e penetrano liberamente nelle membrane cellulari.
Da ciò si può concludere che il digiuno proteico permette di utilizzare a pieno l'energia del tessuto adiposo, riducendolo, senza intaccare la massa magra.

Il Dott. Giuseppe Castaldo, responsabile del modulo di Nutrizione Clinica dell'Azienda Ospedaliera "Moscati" di Avellino, ha sperimentato lungamente questa dieta sia su pazienti ambulatoriali (la dieta, successivamente riportata, prevede l'uso di alimenti naturali, alimenti dietetici ed integrazione vitaminico-minerale). Prima e durante la dieta i pazienti sono stati studiati sul piano antropometrico, cardiologico e sul piano ematochimico. In tutta la casistica ad oggi riportata dal dott. Castaldo (oltre 500 pazienti) si 'è avuta perdita di tessuto adiposo senza diminuzione di massa magra; tutti i parametri ematochimici sono rimasti nella norma senza rilevare variazioni dell'uricosuria (uno dei pericoli del digiuno è la necrosi tubolare per acido urico), del pH ematico (l'eventuale acidosi iniziale da corpi chetonici era prontamente tamponata) e degli enzimi epatici (assenza di steatosi); anche il tracciato elettrocardiografico non ha rilevato alcuna variazione.
Di particolare interesse è stato il rilevare che la perdita di grasso avveniva principalmente dei distretti di adiposità localizzata in eccesso. Anche se questo meccanismo non è ancora perfettamente chiarito si pensa ad un'azione specifica del GH, ormone che aumenta in questo regime dietetico.

Un alimento dietetico proteico per essere utilizzato nel trattamento dietetico deve:
– rispettare o avvicinarsi ai rapporti percentuali degli aminoacidi essenziali consigliati da Meister in Biochemestry of aminoacid nel 1965;
– rispettare il rapporto lisina /triptofano di 5;
– non essere sottoposto ad idrolisi acida, per il suo trattamento, perché questa tecnica distrugge il triptofano;
– avvicinarsi il più possibile alla composizione aminoacidica caratteristica dell'alimento che consente l'accrescimento dell'uomo: il latte della donna.